Der Kerbel zählt zu den aromatischen Küchenkräutern — Anthriscus nitidus, Familie Doldengewächse, Apiceae

Kerbel — zartes Frühlingskraut der Leichtigkeit
und Lebensfreude

Der Kerbel ist seinem Aussehen nach der Bruder der Petersilie.
Kerbel ist ein zartes, aromatisches Frühlingskraut, das seit Jahrhunderten als feines Würz- und Heilkraut in Küche und Volksmedizin geschätzt wird.

Kerbel Herkunft, Geschmack und Verwendung als Küchenkraut

Er stammt ursprünglich wahrscheinlich aus dem Kaukasus. Die Doldenpflanze schmeckt süßlich,
ist reich an Vitamin C. Sie muss roh und frisch gegessen werden, will man seinen Geschmack
und seinen Duft genießen.

Kerbel Standort und Wachstum der Pflanze

Regina Hruska „Er liebt feuchte Böden. Wir haben ihn in den Bergen auch als Wildform gefunden.
Der Wiesenkerbel duftet kaum. Er ist eine Wildpflanze und nicht als Küchenkraut geeignet.

Gartenkerbel und Wiesenkerbel als Bienenpflanzen

Der Gartenkerbel wie auch der Wiesenkerbel sind insekten- und bienenfreundlich

Kerbel als Suppenkraut im Heilgarten

Er wächst in der Erde vom Kompost am Hochbeet des Heilgartens
In Gesellschaft von Petersilie, Liebstöckl, Estragon, Dost und Mädesüß.
Regina Hruska: „Er unterstützt die hochschwingende Energie rund um die Jurte, von der Menschen die
schamanische Beratung in Anspruch nehmen, profitieren“.

Kerbel – Heilpflanze in Geschichte und Volksmedizin

Seinen Namen scheint er aus den „Capitulare de villis“, von Karl dem Großen ( 747 – 814)
erhalten zu haben.
In der Antike hieß er auch „Freudenblättchen“, er stand im Ruf die Liebe und den Appetit anzuregen.

Plinius (23 – 79 n. Chr.) schrieb: „Kerbel ist immer gut. Man esse ihn roh oder gekocht zum Wohle
des Magens. Er wird auch zutiefst sitzende Launen dieses Organs zu tilgen verstehen“.

Kerbel Küchenkraut — Kerbelblüten — zarte Blüten des Gartenkerbels

Kerbel Heilwirkung auf Magen, Leber und Haut

Er wirkt erfrischend, blutreinigend, abführend… .

Er wirkt lindernd bei Entzündungen der weiblichen Brust
und stoppt beim Abstillen die Milchproduktion,
wie Salbei und Minzen.

Er unterstützt bei Geschwüren/Furunkeln der Haut. Wie: Kuhschelle, Eibisch, Blätter vom Kohl,

Er hilft bei Gelbsucht und bei allen Lebererkrankungen. Wie: Löwenzahn, Berberitze, Ehrenpreis, Eisenkraut und Yamswurzel.

Anwendungen bei Augen- und Hautentzündungen

Er hilft bei Bindehaut- und Augenentzündungen. Wie: Augentrost, Fenchel, Kamille und Ringelblume,

Kerbel – Rezepte aus der traditionellen Hausmedizin

Kerbelsaft — Anwendung bei Lebererkrankungen

Bei Lebererkrankungen, auch bei Leberkolik: Aus dem Kraut, wilder Zichorie,
Kopfsalat und Löwenzahn
120 g Saft herstellen und regelmäßig morgens auf nüchternen Magen trinken.