Estragon

ARTEMISIA DRACUNCULUS

Familie Korbblütler, Asteraceae

Dieses die Sonne liebende Gewürz ist in Südrussland, in den Steppen der Mongolei und im gesamten asiatischen Raum heimisch und wächst im Heilgarten von „Licht aus der Jurte Shamanic Centre Vienna“ neben Majoran Thymian Currykraut Fenchel Kerbel Koriander Rosmarin und Quendel in der mit Sand vermischten Heilerde vom Kompost des Heilgartens.

Bei uns ist der Estragon in der italienischen und französischen Küche beliebt. Auch wir in „Licht aus der Jurte Shamanic Centre Vienna“ verwenden den Estragon in der Küche. Teilnehmer der Seminare und Menschen, die über verschiedenem Kontakt Termine und Einzelberatung in Anspruch nehmen, schätzen das Gewürzkraut. Regina Hruska „Der Estragon ist auch eine Zutat bei der Herstellung von Senf In der Speisenzubereitung wird das Kraut wegen seiner Würzkraft sparsam dosiert, verwendet werden die jungen Blätter und Triebspitzen“.

Er schmeckt intensiv, sein Duft erinnert an Anis Seine Inhaltsstoffe sind Cumarine, ätherische Öle, Gerbstoffe und Flavonoide. Er fördert den Appetit und die Verdauung, wie die Heilpflanzen die als Bittermittel gelten: Wurzel vom Enzian Berberitze Andorn Tausendgüldenkraut und Wermut

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